一、波士顿龙虾的生长环境

       1、波士顿龙虾的产地

       波士顿龙虾主要产自于北美洲东北至加拿大东沿岸地区，在寒冷海域的浅海岩礁中。以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食，偶尔也会吃海中植物。在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次，成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。由于生活在寒冷海域，波士顿龙虾离水后生存期很短，并且生长特别缓慢。大多数捕捞的波士顿龙虾在0.5~1公斤，一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅（约454克），而一只6-7公斤的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”。

 2、波士顿龙虾的特点

它被大家熟知的名称为波士顿龙虾，其实它的正式名称为美洲螯龙虾，因为在美国缅因州的龙虾捕获量是最大的，又称缅因龙虾。

鲜活的波士顿龙虾，颜色是棕绿色或绿褐色，体重在500克到2千克之间，一对大螯占据了相当一部分重量。两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。失去一只或两只螫足的龙虾被称为cull。捕捞时间集中在每年7月至10月。9月和10月是龙虾促销的最佳时间。

市面上一般分为生冻、熟冻以及生鲜。波士顿龙虾是否新鲜，用手触摸一下就知道了。鲜活波龙在触摸后尾部会卷曲，触摸后没有反应则代表不新鲜或已经死亡。

二、营养价值

1、波士顿龙虾含丰富的钾，对人体肌肉的生长和蛋白质的形成有促进作用；

2、波士顿龙虾含铁，铁是造血必须的矿物质；

3、波士顿龙虾是一种低脂肪高蛋白的食物，多食龙虾既能补充高蛋白又不用担心增肥；

4、维生素A对人的肺部和视力都有帮助，可以很好的改善夜盲症；维生素C是人体所需最多的维生素，其作用包括促进胶原蛋白合成，促进胆固醇代谢，消灭自由基，抗氧化，促进铁吸收，防治贫血等；维生素D能够促进人体对钙的吸收，对骨骼生长有很大的作用。波士顿龙虾蕴含丰富的维生素A、C、D三种维生素，食用波士顿龙虾能够同时补充维生素A、C、D。